Omellette de champiñones, espinacas y cebollín

Ingredientes:

1 cucharadita de aceite de oliva

1/2 cucharada de cebolla blanca o amarilla picada

1 cebollín (puerro) picado

1 cucharadita de diente de ajo picado

¼  taza de champiñones blancos, en rodajas

¼  taza de espinacas, lavada y desinfectada

2 huevos

¼ cucharadita de pimienta negra. Sal al gusto

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, el puerro, el ajo, las espinacas y los champiñones y sofríe de 3 a 5 minutos. Retire las verduras de la sartén. En un tazón pequeño, mezcle el huevo y la pimienta; agregar a la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine los huevos durante 3 minutos. Agregue las verduras, cocine por otros 3 a 5 minutos hasta que los huevos estén casi listos, luego doble la tortilla y continúe cocinando hasta que los huevos estén completamente listos.

 *  Cucharadita para el café o postre ** Cuchara sopera