Pollo en salsa de soya y vegetales

½ taza de arroz integral

1 cucharada de aceite de coco (de preferencia)

1 libra (454 gramos) de pechuga de pollo sin piel

1 taza de repollo rebanado (crudo) √

1 taza de calabacita o zucchini, cortada en rodajas y en cuartos√

½  taza de zanahorias rebanadas √

½ taza de floretes de brócoli, cortados en trozos √

1 pimiento morrón verde (pequeño), sin semillas y cortado en tiras delgadas √

2 cucharadas de cebolla picada en cuadros

2 dientes de ajo finamente picados

1 cucharadita de jengibre fresco (rallado) o ½ cucharadita de jengibre en polvo

2 a 3 cucharadas de salsa de soya, con sodio reducido.

Pimienta al gusto

½ cucharadita de chile seco en hojuelas (opcional

Preparación:

Cocinar el arroz integral, según las instrucciones del paquete.

Calentar en una sartén el aceite de coco a fuego alto, agregar el pollo y sazonarlo con la pimienta, cocinar de 4 a 7 minutos o hasta que el pollo este dorado.

Reducir el fuego a medio y agregar el ajo, cebolla, zanahoria el pimiento morrón y cocinar de 3 a 4 minutos, revolver bien.

Agregar el brócoli, la calabacita y el repollo, revolver bien. Y finalmente agregar el jengibre, la salsa de soya y las hojuelas de chile (opcional). Cocinar por 3 minutos más, o hasta que el pollo no tenga color rosado en el centro y el jugo salgan claros.  Servir sobre el arroz.

*  Cucharadita para el café o postre

** Cuchara sopera

√ Lavadas y desinfectadas